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酸汤煮鲫鱼的做法

2020-01-07

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酸汤煮鲫鱼的做法,酸汤煮鲫鱼怎么做好吃

〔主料辅料〕

鲫鱼(500 克)、白糖(2 克)、葱(10 克)、胡椒粉(3 克)、姜 (10 克)、菜籽油(100 克)、精盐(5 克)、酸汤(200 毫升)。

〔烹制方法〕

1.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,沥去水分。葱切段,姜切细

酸汤煮鲫鱼的做法

2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至四成热,下鱼两面煎黄,加葱、姜稍炒后,注入酸汤、盐、白糖、胡椒粉,煮 45 分钟,待汤汁乳白,装人汤碗上桌。

养生美食小贴士:

酸汤制法:用冬青菜、马蹄菜、嫩玉米蕊、米汤、清水混合入缸,在常温下发酵 24 小时即成。其酸味醇正,美味适口,是云南民间常用的调味品。热天用于凉米线调味,美不可言。

〔风味特点〕

鲫鱼之美,古人早作定论:宁吃鲜鲫一口,不吃它鱼一席。云南苗族的酸汤煮鲫鱼,鲜嫩酸香,温胃健脾,风味独特。

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