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正宗东北酸白菜的腌制方法

2019-08-01

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在大街上经常吃到东北酸白菜的叫卖声,一想到那种酸爽的气味,就让人特别有食欲,可是正宗的东北酸白菜应该怎么腌制呢?它怎么腌才好吃呢?一会我就把正宗东北酸白菜的腌制方法写出来,喜欢吃酸白菜的朋友看过就能学会。

正宗东北酸白菜的腌制方法1、东北酸白菜的材料与处理

东北酸白菜在腌制时需要的材料很简单,只需要准备新鲜的白菜和食用盐就可以,另外还要准备一个干净的腌制缸,准备好材料以后,要把白菜外层的老帮去掉,削掉菜头,再把它用清水洗净,去掉水分,如果想让酸白菜腌好的快一些,还可以把白菜从中间切开。

2、东北酸菜的腌制

把腌菜缸处理干净以后擦干,然后在缸底撒一些食用盐,再把白菜摆进去,要一层白菜一层盐那样摆,最上层撒上盐,然后压上干净的石头,这里大家要注意,腌制东北酸白菜时,食用盐不能放太多,不然会让腌好酸白菜味道发苦。

3、东北酸菜的捣缸

想腌出好的吃的东北酸菜,捣缸很重要,所谓捣缸就是把里面的白菜翻动一下,每三天捣一次就可以在,四五天以后向腌菜缸中加水,再把缸密封起来,过一个月左右,里面的腌菜汤就能发酵,自己腌制的东北酸白菜也已入味腌成,可以随时取出食用。

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