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啫啫三文鱼头煲

2019-09-21

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好吃不在肉--啫啫三文鱼头煲

很多人都有一个共识,鱼头比鱼肉好吃,

看它们的价格就知道啦,菜场里大鱼头的价格基本是鱼身的一倍呢。不过今天我用的不是淡水鱼的鱼头,而是三文鱼鱼头。逛Ole超市的时候,看到冷柜里的三文鱼头很新鲜,带了一个回来。本想做鱼头豆腐汤来着,被某人浇了凉水:三文鱼头烧汤可能会腥哦。得,那我不做汤,我换新做法!

还别说,用了几种酱料做出来的三文鱼头煲,非但一点不腥,而且味道超级好吃。鱼头上肉不多,但是三文鱼的皮较厚,煮熟后能吃到很多胶质,而真正的美味就是这个胶质。没口福的某人当天晚上没回来晚饭。

这个煲,被我和小哲两个抢的光光的,连汁水都没留下,哈哈!

啫啫三文鱼头煲材料:三文鱼头半个、大蒜一根。

腌料:料酒一汤匙、蚝油一汤匙、淀粉三大勺。

调味料:沙茶酱一大匙、海鲜酱一大匙、料酒。

啫啫三文鱼头煲的做法1.三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉。锅中放油烧热,入鱼头块煎。

2.煎至两面金黄,盛出。用锅中底油,爆香大葱。入煎好的鱼头块,加点料酒。

3.加一大匙海鲜酱,加一大匙沙茶酱,倒入少许水一起煮开。

4.砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,盖上盖子煮10分钟,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅。

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