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红烧羊肉炖萝卜的做法

2019-09-20

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红烧羊肉炖萝卜的做法详细步骤第1步

羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;

锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;

第2步

加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒;

加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;

第3步

一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开;

将锅内所有材料转入慢炖锅,炖个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

红烧羊肉炖萝卜的做法小贴士1.羊肉最好选用绵羊肉,其肉质鲜嫩、膻味少;

2.步骤2里香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;

3.陈皮最好事先泡发,刮去白色内膜;

4.盐不要过早加入,以免使肉质收缩不易炖烂。

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