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腌笃鲜的做法怎么做腌笃鲜如何做腌笃鲜15

2019-07-07

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腌笃鲜的做法_怎么做腌笃鲜_如何做腌笃鲜

腌笃鲜,属于江南地区特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜咸鲜口味,汤白汁浓,营养丰富,简单易做  腌笃鲜的主料:  春笋(适量)  猪蹄(适量)  莴笋(适量)  咸肉(适量)  腌笃鲜的调料:  姜(适量)  料酒(适量)  盐(适量)  做腌笃鲜所需厨具:  汤锅  腌笃鲜的做法图解步骤  1、春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净  2、莴笋去皮去叶洗净切块  3、咸肉清水中浸泡片刻洗净切厚片  4、猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净  5、猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右  6、放春笋,调入适量盐,继续煮20分钟左右  7、放莴笋煮10分钟左右即可  8、鲜美!  小窍门:  猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐

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,剥好的笋如不马上吃,可在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。

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