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两个小窍门让美味升级剁椒鱼头

2019-12-05

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“剁椒鱼头红经火火,简单美味,是道零失败的宴客菜,我这有两个小窍门能轻松让美味升级”

食材明细

主料 鲢鱼头 1个

辅料 剁椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 香葱 适量 老干妈豆豉 适量

配料 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量

微辣口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1

食材鱼头让店家帮忙从中切开不断

2

把鱼头洗净,肚内黑膜去除用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味

3

姜、蒜、葱一半切末,一半切片

4

热锅凉油,下入姜末、一半的蒜末炒香

5

下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用

6

盘中摆好姜片、蒜片、葱段

7

把腌制好的鱼头摆好,均匀地铺上炒香的剁椒

8

蒸锅水开后上锅蒸15分钟(视鱼头大小)

9

把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上

10

锅里烧热油

11

淋在鱼头上即可

小窍门

两个小窍门:

1、剁椒和佐料都上锅炒,蒸制时香味能更好出来

2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味

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